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Singleton 蘇格登

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上海 靜安區(qū)
簡介:精選大麥...資料詳情
簡介:精選大麥
蘇格蘭至少有108家在運作的酒廠,而蘇格蘭Glen Ord酒廠是其中極少數(shù)年復(fù)一年仍堅持跟同一家農(nóng)場購買大麥的酒廠。酒廠位于黑島,位于有名的貝爾燈塔旁白。該處土壤黝黑而營養(yǎng),讓生長在上面的大麥品質(zhì)優(yōu)良,充滿香氣。
天地之水
Glen Ord酒廠的水源引自兩大湖——娜英湖及波娜湖。
長時間發(fā)酵
發(fā)芽后的麥芽需經(jīng)過糖化,而后進入發(fā)酵的裂程。加入酵母菌在糖水之中,發(fā)酵成如啤酒一般的酒汁(wash)。蘇格登堅持長時間發(fā)酵技術(shù),以長達110小時的緩慢發(fā)酵,創(chuàng)造出果香更加濃郁的酒汁。
緩慢蒸餾
發(fā)酵過后,酒汁盛裝到銅打造的蒸餾器里,銅能夠修正酒體,讓酒汁更加純凈。透過低溫緩慢蒸餾,為使酒汁與蒸餾器有更長時間接觸,必須花費更長的時間才能完成蒸餾,但也才能幫助更多雜質(zhì)被銅所吸附,創(chuàng)造出蘇格登獨有的醇順口感。
平衡熟成
蒸餾完的新酒稀釋過后就會裝到橡木桶中進行熟成,而威士忌近八成的風(fēng)味都將決定于這個步驟。波本橡木桶經(jīng)過燃燒及炭化,特別能引出威士忌中香草,焦糖的風(fēng)味;曾經(jīng)裝過西班牙雪莉酒的老舊歐洲橡木桶則能引出香甜,微辛,圓潤而較溫順的口感

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