簡介：百利甜酒是國際釀酒集團（現在的帝亞吉歐集團）子公司愛爾蘭Gilbeys公司于1971年開始研制的一款酒，1974年作為首個愛爾蘭奶油力嬌酒推向市場。“百利”這個名字是虛構的，來源于倫敦的“千禧年百利旅店”（Millennium Bailey's Hotel）。百利甜酒在都柏林生產。
百利甜酒中的大部分酒精都是通過乳清發酵產生的。使用含有植物精油的乳化劑，將發酵產生的酒精原液，奶油以及多種愛爾蘭威士忌調和均勻，形成乳液狀。這一工藝可以防止存儲過程中酒精與奶油相互分離。百利甜酒的配方還包括糖與一些草藥，以及其他一些保密的成分。
據生產商稱酒中不含防腐劑，因為酒中的酒精可以很好的起到防腐的作用。生產中用到的奶油來自一家愛爾蘭乳品公司——Glanbia。Glanbia位于弗吉尼亞州卡文郡的工廠生產一系列全脂奶粉和鮮奶油，過去30多年里它一直是百利甜酒的主要奶油供應商。
